▼複合素材/植物性乳酸菌K-1（L.casei 327）、有胞子性乳酸菌（Weizmannia coagulans SANK70258）、イチョウ葉由来フラボノイド配糖体およびイチョウ葉由来テルペンラクトン、GABA/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

植物性乳酸菌K-1（L.casei 327）、有胞子性乳酸菌（Weizmannia coagulans SANK70258）、イチョウ葉由来フラボノイド配糖体およびイチョウ葉由来テルペンラクトン、GABA

機能届出「植物性乳酸菌K-1（L.casei

327）には、おなかの調子を整える機能」「有胞子性乳酸菌（Weizmannia coagulans

SANK70258）は、生きて腸まで届き、腸内環境を整えることで便通を改善する機能」

J1485「イチョウ葉由来フラボノイド配糖体およびイチョウ葉由来テルペンラクトンは、健常な中高年

者の加齢によって低下する、認知機能の一部である記憶力（日常生活で見聞きした情報を覚え

、思い出す力）や判断力（判断の正確さ）を向上させる」

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■乳酸菌/市場動向素材規模順(億円)2024/ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

乳酸菌

200 億円

飲料、ヨーグルトなど明らか食品の市場拡大が続く。一般市場と差別化した製品開発。高含有、高濃度、簡便性、

携帯などがポイント。

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▼複合素材/スルフォラファングルコシノレート、オリーブ由来ヒドロキシチロソール、エラグ酸、GABA/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

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スルフォラファングルコシノレート、オリーブ由来ヒドロキシチロソール、エラグ酸、GABA

機能届出「スルフォラファングルコシノレートを20mg/日摂取すると肌の乾燥が気になる方の肌の

水分量を高める機能、スルフォラファングルコシノレートを24mg/日摂取すると健康な中高齢者の

健常域でやや高めの血中ALT値(肝臓の健康状態を示すマーカー)を下げる機能」

J1484「オリーブ由来ヒドロキシチロソールには、抗酸化作用により血中LDL（悪玉）コレステロー

ルの酸化を抑制させる機能」

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■緑黄色野菜/市場動向素材規模順(億円)2024/ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

緑黄色野菜

200 億円

（青汁）粉末、タブレット等中心対象。摂取栄養バランスをとるため必要なアイテムとして認識、選択。継続利用しや

すい形状、形態、価格帯検討。

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■「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ 『健康志向食品市場動向2026版』B5判60頁1,500円

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▼複合素材/サケ鼻軟骨由来プロテオグリカン、サケ鼻軟骨由来Ⅱ型コラーゲン、ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン、大豆イソフラボン/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

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サケ鼻軟骨由来プロテオグリカン、サケ鼻軟骨由来Ⅱ型コラーゲン、ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン、大豆イソフラボン

機能届出「サケ鼻軟骨由来プロテオグリカン・サケ鼻軟骨由来Ⅱ型コラーゲンは

日常のひざの動き（正座などの曲げ伸ばし、階段の昇り降り、しゃがむ、立つ、歩くなど）の改善を

サポートする機能」

J1483「ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンは

年齢とともに低下する脚の筋力に作用することにより、中高年の方の歩く力を維持する機能」「大

豆イソフラボンは健常な中高年女性の骨の成分の維持に役立つ機能」

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▼複合素材/サフラン由来クロシン、GABA/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

サフラン由来クロシン、GABA

機能届出「サフラン由来クロシンには、睡眠の質が低いと感じている方の深睡眠をすみやかにも

たらし、睡眠の質（寝つき、ぐっすり眠れること、眠りが深いこと、睡眠中に目が覚めないこと）を高

める機能、すっきりと目覚められる機能」

J1458「GABAには仕事や家事などによる一時的な疲労感やストレスを和らげる機能」

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■ビタミンＥ/市場動向素材規模順(億円)2024/ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

ビタミンＥ

200 億円

継続利用者離れず。種子油由来原料の種類が多く、選択の判断情報提供必要。新しい利用者獲得動機付けにも。

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■テアニン/食品/医薬品機能50音順ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

テアニン

機能届出「睡眠の質を改善（起床時の疲労感を軽減）する機能」

J1447

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■プロテイン/市場動向素材規模順(億円)2024/ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

プロテイン

250 億円

由来素材の原料価格を理解し、それぞれの機能特徴を選択し利用。粉末品、固形携帯食だけでなく、大型ダブレ

ットなども模索。

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▼複合素材/酢酸、酢酸菌GK-1（G.hansenii GK-1）/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

酢酸、酢酸菌GK-1（G.hansenii GK-1）

機能届出「酢酸は、日常生活で生じる運動程度（5～6METs）の疲労感を軽減する」

J1443「酢酸菌GK-

1は、pDC（プラズマサイトイド樹状細胞）に働きかけ、健康な人の免疫機能の維持に役立つ」

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■マルチビタミン/市場動向素材規模順(億円)2024/ヘルスフードレポートhealthfoodreportⓇ山の下出版Ⓒ

マルチビタミン

300 億円

各メーカー共、容量増の毎日継続摂取タイプ製品品揃え。主要売上となるため、内容設計慎重に行う。特徴の打

ち出し方難しい。

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▼複合素材/ビフィズス菌8013株（Bifidobacterium longum CLA8013）、パイナップル由来グルコシルセラミド/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

▼複合素材/ビフィズス菌8013株（Bifidobacterium longum CLA8013）、パイナップル由来グルコシルセラミド/食品/医薬品機能50音順「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ

ビフィズス菌8013株（Bifidobacterium longum CLA8013）、パイナップル由来グルコシルセラミド

機能届出「ビフィズス菌8013株（Bifidobacterium longum

CLA8013）には便秘気味な方のおなかの調子を整える機能」

J1442「パイナップル由来グルコシルセラミドには、肌が乾燥しがちな方の肌のバリア機能（保湿

力）を高め、肌の潤いを守るのを助ける」

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2024市場動向概要/市場動向概要1998-山の下出版ヘルスフードレポート healthfoodreport登録商標Ⓡ』著作権所有Ⓒ

月号 2024/01/05

ｺｰﾄﾞ 4138

ﾀｲﾄﾙＨealth　Ｆood　Ｒeport　　ヘルスフード　レポート　　　健康志向食品　市場動向　　　　　2024年

2024年市場動向

素材市場動向………………………………………法人数約5200約1割減、個人含事業者数

約9800約1,5割減、推定市場規模約7000億円

2024年流通ルート

2024年素材生理機能

素材生理機能・約500(単一)素材……機能性表示食品約400素材複合約600素材1400社・800

0アイテム(推定)で推移

2024年原料動向

原料供給動向・メーカー約300取扱素材表……定番素材、大手メーカー、周知既存商品ブラン

ド支持　日本的健康食品探る動きも

2024年加工動向　受託加工動向・メーカー約100社受託内容表…新発売機能性表示食品年間

約1400以上　幅広い業種、規模、地域で参入続く

2024年製品動向　製品動向・メーカー約950社取扱品目表………製造ロット数少ないが開発意

欲高い　独自性持つ製品を企業財産として位置づけ

月号 2024/01/06

ｺｰﾄﾞ 4139

ﾀｲﾄﾙ 2024年市場動向………………………………………法人数約5200約1割減、個人含事業者

数約9800約1,5割減、推定市場規模約7000億円

　昨年、社会全体の感染症対応が新しい局面、閉塞状況から抜け出していく段階に入った。手

さぐりの事業継続、利用者ケアから、次の方向を探り始めている。

　サプリメント等関連市場の縮小調整を示す内容が次の数字となる（2022年→2023年）。東日

本法人数3600→3200（-400）、

西日本法人数2250→1980（-270）、合計5850→5180（-670）。

　東日本個人含事業者数数5910→5060（-850）、

西日本法人数5510→4770（-740）、合計11420→9830（-

1590）。法人、個人共1から1.5割の減少が把握されており、これで下げ止まるか、確認していく

状況となっている。

　生き残るために継続利用者のケアをするとともに、新しい利用者獲得のために地道な試用展

開を続けている。サプリメントにこだわらず、一般の明らか食品を品揃えし提案も行ってきた。

　支持される価格帯を探り、二極化の状況も踏まえ、既存製品の見直しを行うとともに、機能性

表示食品分野で小ロット製造し機能、利用期待の傾向も探ってきた。

　これからどのように進んでいけばいいのか。数年間試行錯誤してきた活動を整理し、慎重に

歩み始めていく様子がうかがえる。新参入の動きは多く、競争の段階に入る気配である。

月号 2024/01/07

ｺｰﾄﾞ 4140

ﾀｲﾄﾙ 2024年素材生理機能

素材生理機能・約500(単一)素材……機能性表示食品約400素材複合約600素材1400社・800

0アイテム(推定)で推移

　2022年の機能性表示食品は年間新素材46複合新127新326社1430アイテム。2023年も同規

模で、総合計約400素材複合約600素材1400社・8000アイテム(推定)となったとみられる。

　年間新製品届出アイテム数は2016/311、2017/622、2018/453、2019/691、2020/786、2021/

1068、2022/1430、2023/1400（推定）であり、新発売参入増の動きである。

　新しい素材を自ら提案、自ら栽培生産し提案、複合素材でルートや分野など自社の独自性打

ち出す提案など、発売ロット数は少ないが企業財産として位置づけ参入している。

　提案された表示には、当初は、医薬品的な効能効果を目的としたメーカーの意図がみえてい

たが、現在は、利用者が求めている体感、改善自覚の内容に近づいているものが増えている。

　日常生活で体調不良を感じた時、病院に行き医薬品を処方してもらう前に、食品により少しで

も改善したい、安心感を得たい、という声に寄り添うものである。

　今後も、食品と機能の情報を収集し、それぞれの主要取扱製品、活動、姿勢など企業らしさ、

特徴を打ち出す内容を反映した、反映しやすい食品機能製品が開発、提案されていくものとみ

られる。

月号 2024/01/09

ｺｰﾄﾞ 4141

ﾀｲﾄﾙ 2024年原料動向

原料供給動向・メーカー約300取扱素材表……定番素材、大手メーカー、周知既存商品ブラン

ド支持　日本的健康食品探る動きも

　従来からの機能成分、素材を明らか食品として設計製品化する例、なかには医薬品ブランド

名をつけた機能性表示食品を発売する例も出てきた。

　また、大手食品、飲料メーカーが育ててきた主要ブランド、製品の特徴的な成分、素材に焦点

を当てた動きがみられる。これまで蓄積してきた機能内容の提案である。

　中小メーカー、あるいは地方メーカーで、既存の定番食品素材に含まれる機能成分を分析し

機能解明することで、自社製品の意味、意義付けをしていくという方向もみえる。

　原料供給サイドでは、これら情報を分析し、メーカーへの提案をしている模様。採用されれば

一定量数量確保する必要があり、以前のように同じ素材でブームを起こすという状況にはない

。

　卵油、納豆菌、梅などいわゆる日本的健康食品の独自性は長く支持されてきたものとして位

置づけられ市場性がある。専門メーカーが無くなるという場面も増えている。

　素材開発、原料開発のひとつとして、このような特徴を持つ、独自性のある素材の取扱を検

討する例も出てきた。継続利用者のニーズを断つことなく提案していくことが求められる。

月号 2024/01/11

ｺｰﾄﾞ 4143

ﾀｲﾄﾙ 2024年製品動向　製品動向・メーカー約950社取扱品目表………製造ロット数少ないが開発意

欲高い　独自性持つ製品を企業財産として位置づけ

　新規参入社数は、2016/96、2017/117、2018/106、2019/142、2020/119、2021/66、2022/228

、2023/326（推定）と増加が続いている。今年は約150社と落ち着く模様である。

　昨年新規参入が300社を超えた。個別の製造ロット数は少ないが開発意欲は高いため、開発

には時間がかかり、受託加工メーカーは対応しきれない状況が続いている。

　ただ、一般食品、明らか食品の製造、取扱経験の長い企業との対応には学ぶことも多く、営

業、技術の幅が広がったともしている。今後の展開にはかなり役立つ経験であった。

　売れるとは限らないが、これまで育ててきた製品、ブランドを大切に、企業の裏付け、支えとな

るものとして機能性表示食品を作りたい。独自性持つ製品を企業財産として位置づけたいとい

う。

　閉塞状況が続いた中、様々な見直し、整備、投資のひとつの試みである。その意味では、今

後の各企業の姿勢、取り組み、展開の内容が機能性表示食品の表示、表現に現れる。

　スーパーやドラッグストアに新しいコーナーができるというような動きだけではなく、日常生活の

様々な場面に食品の機能表示の情報が広告や情報として現われ始めている。新しい動きに注

目したい。

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