「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ: 健康酢/市場動向素材50音順1997-「ヘルスフードレポート/Health Food Report」Ⓡ登録商標山の下出版Ⓒ著作権所有

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健康酢/市場動向素材50音順1997-「ヘルスフードレポート/Health Food Report」Ⓡ登録商標山の下出版Ⓒ著作権所有

素材ﾌﾘｶﾞﾅｹﾝｺｳｽ 2018収載

素材健康酢

1997市場規模 30

1997市場動向自然製法の高級品、純粋品として支持は堅い。若い世代の主婦にも利用機会増やす努力必要。

1998市場規模 50

1998市場動向塩分代替天然調味料として食生活の中に取り入れる利用者増える。抗菌等消化管内での機能研究待たれる。

1999市場規模 40

1999市場動向原料生産、製造方法にこだわった天然調味料。今後さらに原料生産方法を情報公開したかたちでの差別化の方向。

2000市場規模 50

2000市場動向味、内容が支持され、スーパー等食品ルートでの採用徐々に広がる。さらにこだわりの製法啓蒙すると共に、飲料摂取方法提示を。

2001市場規模 50

2001市場動向ＴＶＣＭ製品登場。各種原料、製造方法、含有成分等製品内容積極的に示す方向。継続利用者増。製品形態模索。

2002市場規模 50

2002市場動向原料・製造方法等差別化し提案。自然食調味素材としてだけでなく、健康飲料としての利用も。

2003市場規模 100

2003市場動向昨年薬系ルートで約200万本・約50億円のブーム（夏ピーク時月間約50万本）どこまでもつか。国内原料ショート、海外原料昨秋から提案。粉末品に

広がり。

2004市場規模 120

2004市場動向黒酢2002年薬系ブーム時の半分100数十万本規模で推移。食系に大手参入。健康飲料として定着するか。粉末品品質安定化課題。

2005市場規模 150

2005市場動向食系に大手複数参入あり、健康飲料として食品市場形成へ。薬系売筋上位年間約300万本超程度規模で推移。製品ごとの特徴打ち出し難しい。

2006市場規模 150

2006市場動向食品市場形成。低価格化。自然食、薬系では継続指名購入。通販分野さらに可能性探る。カプセルタイプ製品増。

2007市場規模 150

2007市場動向数多くの種類の製品提案される。日常食生活の中で利用定着。機能成分含有量確保しカプセルタイプ製品再提案。

2008市場規模 140

2008市場動向薬系店頭棚で支持されている製品有り。売れ筋に絞りこみされる例も。通販展開では、より品質の高い製品の採用、内容情報の提供が行われる。

2009市場規模 120

2009市場動向割安720ml製品が店販ルートでは定番品。メーカーの理解を得て、引き続き利用者に製品供給する努力を。カプセルタイプ再度継続摂取提案。

2010市場規模 120

2010市場動向カプセルタイプ健康食品絞り込み。機能体感型の製品提案を。原料内容、品質提示で選択。薬系飲料タイプ品揃え再び。価格帯さらに低く。一部オリゴ

糖再び採用される。

2011市場規模 100

2011市場動向スーパー等でも品揃えされ原料内容選択の幅ひろがる。カプセルタイプなど健康食品としての形態再検討。殺菌機能面の可能性模索。具体的な対応

例を示していくのが課題。

2012市場規模 80

2012市場動向穀物、果物など様々な素材飲料製品が、食品ルートだけでなく薬系ルートでも品揃えされる。それぞれの素材特徴を活かしカプセルタイプ開発。継続

摂取しやすさを評価。

2013市場規模 70

2013市場動向清涼飲料分野での製品提案どの程度受け入れられるか。カプセルタイプ健康食品の利用提案も再度。その体感例積み重ね公開により理解を少しず

つ深める。

2014市場規模 60

2014市場動向ドリンク分野での提案続くが普及難しい様子。果実関連酸味飲料、ビタミンＣ関連飲料との違い分析。調味料、食材関連分野での幅広い、根強い使用

実績も分析。

2015市場規模: 50

2015市場動向: 従来からの720ml瓶タイプ製品に加え、100ml等小容量タイプ製品増。使いやすさから高齢層も支持。摂りやすいカプセルタイプ製品が通販一定範囲

普及継続摂取再提案。

2016市場規模: 40

2016市場動向: 自然食品、天然酢、高級酢などのイメージで店販ルートで定番化。価格低下傾向。食酢摂取習慣と健康について、機能性表示の方向検討。あらためて

カプセルタイプ見直し。

2017市場規模: 30

2017市場動向: 機能性表示で「肥満」「内臓脂肪」「血圧」等対応。従来の500～720mlタイプ瓶製品低価格販売とは別の、一定期間継続利用新タイプ製品の開発待た

れる。

出版物広告申込書『ヘルスフードレポート』担当/編集部

■『ヘルスフードレポート/HealthFoodReport登録商標健康志向食品市場動向』体裁／B5判64頁。1,500円送料215円。内容/市場規模/上位素材数字・動向。素材生理機能一覧/約500素材。流通ルート約50概要。注目素材/研究/製品。原料供給メーカー/約300社。受託加工メーカー/約100社。製品メーカー/約500社。関係団体/機関その他。

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■『ヘルスフードレポート/HealthFoodReport登録商標健康自然食品事業者一覧』

体裁/B5判200頁。9,800円送料300円。内容/全国事業者約6,400収載メーカー/卸/小売店混在。住所/TELのみ収載(旧版未確認500削除)。内容/ 新規収載約500社にマーク記入。事業者数(目安)北海道380/青森県76/ 埼玉県231東京都1882/神奈川県301岐阜県110/静岡県253/愛知県287/ 大阪府679/兵庫県265福岡県448/佐賀県46/長崎県76/熊本県168/大分県 61//鹿児島県133/沖縄県186。発行直後から移転・転廃業調査を順次実施しデータ入力(年間合計10%～20%、1,500以上郵送不着削除了承の上申込)。